白胖胖水煎包、鎮一大理石、Bosch萬用廚師機

【直播】#紀導白胖胖酥脆水煎包
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⭕️紀導白胖胖酥脆水煎包
單顆重量：皮30克、餡料40~45克

✔️肉餡：豬絞肉200克、高麗菜400克
青蔥70克、蝦皮（蝦米）15克

✔️調味料：鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克
醬油5克、蠔油（醬膏）10克、香油20CC、米酒20 CC

✔️水煎包麵團：中筋麵粉400克、糖1小匙、速發酵母3克
水200克、沙拉油12克

✔️麵粉水：中筋麵粉15克、水300 CC

✔️水煎包沾醬比例：
甜辣醬3：豆辮醬2：醬油膏2：糖1：水1

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